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梅州的山珍野味熟了,你吃过几种

阅读量:78 发布时间:2020-01-08 14:29

  记忆中总会有一座山,似淘不尽的宝库,那里全是各种"山珍野味",吃不尽,意犹长。又是一年秋,为你奉上一份客家山间野果名单。

  1、牛哈卵

  

  学名:木通果。木通科,木通属。有三叶、五叶、七叶等亚种,多生长于溪边山坡向阳侧。因其形状类似公牛的蛋蛋,故得其名。

  2、五味子

  

  五味子,(玄及、会及、五梅子)分北五味子和南五味子,北五味子质比南五味子优良。客家话叫"牛卵坨"。我们现在看到的是南五味子,五味子喜微酸性腐殖土,生长期需要足够的水分和营养。古医书称它荎蕏、玄及、会及,最早列于神农本草经的上品中药,能滋补强壮之力,药用价值极高,有强身健体之效。

  

  与黄狗团生长的地质相近,所以经常摘黄狗团的地方也能摘到。

  

  3、榛子、勾圆

  

  每年9~10月份后,榛子、勾圆子相继成熟,壳体开裂,内部坚果脱落。人们常常呼朋引伴、三五成群地上山去捡。榛子树、勾圆子树一般生长在大山丛林中,勾圆子树非常高大。

  

  这种应该是叫苦珠子,生的不能吃很苦,拿去炒熟了就很香了。

  

  榛子(zēn zěi),果形似栗,卵圆形,黄褐色的外壳。又名山板栗、尖栗。是世界四大干果(核桃、扁桃、榛子、腰果)之一,并有“坚果之王”的美誉。勾圆子比榛子小一些、圆一些。别名尖栗子、珍珠栗。

  

  榛子、勾圆子,都可以生食,也可以炒熟食。榛子微甜,还可以与薏仁、糯米、红枣等一起熬甜粥。勾圆子味同板栗。

  4、毕久子

  

  拐枣,客家话叫"毕久子",没成熟时很苦涩,会“夹”,下完霜过后最好吃。成熟了会自己从树上掉下来,小时候一早就到树底下捡。

  

  果实形态弯弯钩钩、拐来扭去,近似万字符“卍”,所以有的地方称为万寿果。经霜后甜,可以生食或酿酒,果肉多浆,无果核。

  

  5、野生猕猴桃(藤梨)

  

  野生猕猴桃,客家话"藤梨",藤本植物的果实,长在藤上,浆果呈卵形或长圆形,外具棕色密茸毛。比起“猕猴桃”这个称呼,还是“藤梨”更贴切、更形象,取“藤上之梨”之义(其颜色与大小略接近野生梨子)。藤梨,通常生于山坡林缘或灌丛中。农村的孩子,在山上放牛的时候,经常能遇到。

  

  民间有言“白露未到,藤梨不甜”,藤梨要在霜后才开始大量储存糖分。证类本草里也对其有记载:“味甘酸,生山谷,藤本著树,叶圆有毛,其果形似鸭鹅卵大,其皮褐色,经霜始甘美可食。”

  若是摘到还未熟透的藤梨,人们就把它装回家埋在秕谷里或瓮子里,闷熟。熟透后的藤梨,酸甜可口,营养美味,富含丰富的维生素c,被誉为“水果之王”。

  6、鸡坨卵子

  

  金樱子,客家话叫"鸡坨卵子",薇科植物的果实,又叫糖盎子。外形就像一个小罂子,浑身带刺,用刀剖开吃,很甜成熟了红黄相间的颜色,所以家乡人民形象的称它为金罂子。不知道第一个发现金樱子可食的是哪位勇士,不过有人机智地发现金樱子更适于泡酒。如此一来,既不浪费这份酸甜,又没有被刺破皮肉的困扰,还很好地保留了金樱子的营养成分,可谓是个万全之策。

  

  金樱子在乡间分布很广,自己采摘也很容易,还能收藏。其味酸、甘、涩,性平。

  

  金樱子有固精缩尿,固崩止带,涩肠止泻的功效。用于遗精滑精,遗尿尿频,崩漏带下,久泻久痢等。可以泡酒,熬膏!

  7、沙糖子

  

  乌饭子,学名乌饭树,南烛。客家话"沙糖子"。吃的时候经常连树枝一起塞到嘴巴里,一拉,果实就都掉下来了。

  

  秋季成熟,酸酸甜甜的滋味,吃起来很“面”,小时候的味道,至今回味。对心悸怔忡,夜不安眠,久咳有治疗效果!

  8、米塞子

  

  赤楠,客家话"米塞子",是比较常见的野果。口感酸甜,吃多了嘴巴变被果汁染黑,能平喘化痰。

  

  9、山荔枝

  

  山荔枝又名四照花果、鸡素果、石枣、灯台树、红牡丹。性喜光,亦耐半阴,喜温暖气候和阴湿环境,适生于肥沃而排水良好的沙质土壤。

  

  10、酸桐子

  

  酸桐子还有一个名字叫竹节子,这是很多人都是喜欢的,吃起来是酸酸的。种子含油量51.22%,种仁含油量55.6%,可供制肥皂和机械润滑油用;树皮入药,有消炎功效,可治各种炎症;木材暗黄色,坚硬,可供舶板,家具及工艺雕刻用材。

  

  竹节子成熟时果皮呈黄皮,果实中有比较浓的酸味,喜酸性食物的人很爱这种野果。秋天气候干燥,吃点这种野果润燥止渴、清心安神,是个很好的选择。

  

  乔木,稀灌木,树皮灰白色,粗糙;小枝绿色,叶片革质,卵形,长圆状卵形或长圆状倒卵形,花杂性,同株。雄花序成聚伞状圆锥花序式,有时单生,总梗和花梗具关节,花瓣橙黄色,倒卵形,花丝高出于退化雌蕊,聚合成头状,子房长圆形,无花柱,柱头大而厚,盾形。果卵圆形至倒卵圆形,成熟时黄色,盾状柱头宿存。种子椭圆形,花期6-8月,果期11-12月。

  11、酒饭干团

  

  酒饭干团果实成熟时芳香,醇香,甜丝丝。藤根可以做药材。

  12、马甲子

  

  菝葜,客家话"马甲子”不成熟的时候很难吃,涩涩的,很“夹”。但如果经过霜冻后,很甜很甜,不知你还记得住儿时的味道。未熟的果子非常涩,不过熟透之后,就变得红彤彤,开始有些甜了,可以酿酒。可利尿解毒。

  

  这些承载着客家人几代人童年记忆的野果子,你还记得多少呢?

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